Efraín Hernández
el buen tono
Córdoba.- La intensa ola de calor que azota la zona de Córdoba ha tenido un impacto significativo en el sector panadero, provocando una fuerte caída en las ventas de entre el 30 y el 40 por ciento. Ante esta situación, los panaderos han tenido que tomar medidas drásticas para evitar pérdidas económicas.
Alicia Esther, propietaria de una reconocida panadería en la ciudad, dijo que la reducción en la demanda de pan se ha hecho evidente con el incremento de las temperaturas.
“Ya sabemos que cuando aumenta la temperatura se advierte una baja en las ventas y hacemos algunas previsiones, pero en esta ocasión ya se prolongó la temporada de calor”, comentó.
Dijo que, para enfrentar esta crisis, las panaderías han decidido disminuir su producción en hasta un 50 por ciento, tanto de pan de sal como de pan dulce. Esta medida busca equilibrar la oferta con la menor demanda y así evitar el desperdicio de productos que no se venden.
“Desafortunadamente estas temperaturas son muy extremas en la región, han llegado hasta los 38 grados Celsius, lo que provoca bajo consumo de pan. La gente prefiere otro tipo de alimentos en el desayuno y cena”, explicó.
Concluyó afirmando que el fenómeno del descenso en las ventas durante los periodos de calor no es nuevo para los panaderos, quienes suelen ajustar su producción en estas épocas del año.
Sin embargo, la extensión y la intensidad de la ola de calor actual han superado las previsiones habituales, obligando a tomar decisiones más severas, como la del producir menos producto.
“Normalmente se producen 100 conchitas, ahora se producen 40 o 60 piezas, lo mismo con el budín eran 60 ahora son 30, entre otros”, finalizó.
