Orizaba.- El precio de los productos cárnicos han aumentado en un 8 por ciento, informó el delegado de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), David Castañeda Roldán, impactando al sector así como a la economía de las familias.
Castañeda Roldán, comentó que aunque esperan recuperarse durante el período de fin de año, lo reciben con mucha incertidumbre ante la difícil situación económica del Estado.
En ese sentido, señaló que el sector se ha visto impactado durante todo el años en el que registraron diferentes variaciones en los precios de los distintos productos de la canasta básica, además de algunos otros insumos necesarios para realizar su actividad, entre ellos la gasolina e incluso el dólar, que también afecta al negocio.
Lo anterior debido a que la carne de res recibe el impacto de la paridad entre el dólar y el peso, lo cual se refleja en un incremento en el precio por encima del 8 por ciento en estos productos, a pesar de que la mayoría de la carne bovina que se consume en el país, procede de engordadoras nacionales.
Aunque esto debería aplicar sólo a la carne importada, los productores nacionales aprovechan el costo de oportunidad y también aumentan sus precios; aunque la incidencia de los precios de los granos es un factor que influye en dicho incremento.
Cabe señalar que el 22 por ciento del gasto familiar destinado a los alimentos es para la compra de carne, siendo este porcentaje el más alto en este rubro, por lo cual el incremento de los precios infiere directamente en la economía familiar.
