Alejandro Aguilar
El Buen Tono
CÓRDOBA. El ‘’Mundial del Café’’ está en Córdoba. Con 168 muestras de productores del sureste de México, en la ex hacienda de Toxpan se lleva a cabo el Certamen Taza de Excelencia México (Cup of Excellence Mexico) 10ª edición.
Por primera vez Córdoba fue designado por la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café, AC (Amecafé), Alliance for Coffee Excellence (ACE) y Cup of Excellence (COE), como sede de la Décima Edición del Certamen “Cup of Excellence México 2023”.
El Certamen Taza de Excelencia México identifica y selecciona los cafés de calidad excepcional para ofrecerlos en el mercado nacional e internacional, principalmente China, además de reconocer y premiar a las productoras y los productores mexicanos por alcanzar la máxima calidad de su café.
Arrancando este evento el día de ayer en la ex Hacienda de Toxpan, Jorge Saavedra Rodríguez, encargado de laboratorio del Amecafé y, Amanda Santos Chávez, enlace de taza de excelencia en Amecafé, explicaron que en esta edición se valorarán 168 muestras de café de productores cafetaleros de los estados de Veracruz, Puebla, Oaxaca, Chiapas y el Estado de México.
Calificando la acidez, dulzor, aroma, balance y otros aspectos del grano del café, sólo pasarán a la siguiente fase un total de 150 muestras. Posteriormente serán catadas por un Jurado Nacional quienes seleccionarán a sólo 40 y pasarán a la fase de Catación Internacional, por un equipo de 23 catadores de diferentes nacionalidades.
De esta forma el próximo 11 de mayo se hará la premiación que serán los que pasen a una subasta internacional para su venta en el mercado internacional como los mejores cafés de nuestro país.
La Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café AC (Amecafé), la Alliance for Coffee Excellence (ACE) y Cup of Excellence (COE) organizan este evento desde el año 2012, para otorgar el reconocimiento nacional a todos los granos diferenciados premium de la República Mexicana.
