- Actualmente es el número nueve a nivel Mundial, pero podría colocarse en el Top 3
Córdoba.- Durante una entrevista con el barista James, director de la Academia Mexicana del Café, mencionó la importancia de realizar café de especialidad en la zona Centro del estado de Veracruz, ya que esto implica mayores ganancias a los productores.
La ciudad de Córdoba siempre ha intentado la producción en volumen y nunca se había dedicado a la producción de café de especialidad, siendo que las ganancias en muchas de las veces se duplican, sólo hace falta enseñar a los productores cordobeses a realizarlo; este proceso implica más trabajo desde el campo, ya que requiere de cuidados especiales para que el resultado final sea el esperado.
En el mundo existen dos clases de aromático, el primero es el café comercial que representa un 90% de toda la producción y el segundo es el de especialidad, que representa sólo el 10% restante. Este último debido a la evolución del café y que la calidad del mismo en la zona Centro de Veracruz es muy buena, deben saber extraerlo mejor.
Actualmente México ocupa el noveno lugar en cuanto a producción de café a nivel Mundial, pero a decir del barista James, podría llegar a ocupar uno de los primeros tres lugares en poco tiempo, sólo es cuestión de trabajar muy duro.
El Top 3 actualmente está ocupado por Brasil, Vietnam y Colombia.
El director y fundador del Foro del Café, Fernando Amieva Balseca; dijo que en la sexta edición de éste, el pasado viernes se vio interrumpido por la lluvia; sin embargo, todos los productores estaban contentos, ya que el día de ayer lograron excelentes ventas, los talleres tuvieron lleno total y las pláticas al público en general contaron con la asistencia de muchas personas, durante la tarde los cordobeses se reunieron para presenciar los diferentes números musicales.
El evento concluirá esta noche a las 20:30 horas, por lo que se espera una gran asistencia, al igual que el día de ayer .
