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Xalapa.- En 2019 Veracruz fue el primer productor de chayote con 166 mil 457 toneladas; le siguió Michoacán con 20 mil 810, dieron a conocer fuentes oficiales de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
Indicaron que es una de las verduras más saludables que existen y en México se cultiva desde tiempos ancestrales, actualmente se producen más de 195 mil toneladas en varios lugares del País, entre ellos Cuautlapan, Ixtaczoquitlán.
Explicaron que es una hortaliza que caracteriza los campos nacionales y de Veracruz. Su versatilidad le proporciona a la gastronomía local un toque diferente, además de nutritivo.
Subrayaron que es común encontrar en los mercados del territorio una verdura verde, de forma ovalada, a veces con espinas, tradicional en la vida diaria.
Dieron a conocer que la planta donde crece el producto requiere una humedad alta, además de suelos sueltos y profundos.
Al ser trepadora, se le debe dar una estructura para que su crecimiento sea óptimo, además de que necesita un riego abundante, indicaron expertos en el tema.
A través de los años ha sido un alimento completo y accesible. Su cultivo tradicional lo convirtió en una verdura que se encuentra disponible todo el año, además de ser nutritivo y versátil en su preparación.
