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Internacional.- El guacamole, el icónico platillo mexicano conocido por su frescura y cremosidad, ha conquistado el tercer lugar en la clasificación de los mejores untables del mundo, según Taste Atlas, una guía culinaria dedicada a reseñar y calificar platillos.
Este reconocimiento posiciona al guacamole por encima de competidores destacados como el bal kaymk de Turquía y el lyutenitsa de Bulgaria, que ocuparon los lugares cuarto y quinto, respectivamente. La competencia reunió a 119 untables de diversas partes del mundo, cada uno representando la riqueza y diversidad de las tradiciones gastronómicas globales.
Aunque el guacamole se quedó en la tercera posición, no logró superar al ajvar de Macedonia del Norte y al toum de Líbano, que se llevaron el primero y segundo lugar, respectivamente. El equipo detrás de Taste Atlas elogió la capacidad del guacamole para fusionar ingredientes frescos y crear una experiencia culinaria que trasciende las fronteras culturales.
¿Qué es el Guacamole?
Taste Atlas describe al guacamole como un manjar mantecoso de fama mundial que se remonta al imperio azteca del siglo XVI. Se describe como una mezcla saludable de aguacates maduros machacados, cebollas, chiles, tomatillos opcionales y condimentos selectos como sal marina y cilantro.
“La estrella de este plato increíblemente sencillo es el aguacate, rico en grasas insaturadas, potasio, vitaminas, minerales y proteínas; su nombre procede del azteca ahuacatl, que significa testículo o árbol de los testículos, por lo que los aztecas creían que era afrodisíaco”, explicó la guía culinaria.
El guacamole se suele preparar en el molcajete, donde se muelen cebollas, chiles y sal hasta formar una pasta a la que se le añaden los aguacates machacados. Tradicionalmente, se acompaña con crujientes de maíz, nachos o tortillas, siendo consumido comúnmente como salsa. La frescura es clave al servirlo, ya que se recomienda disfrutarlo antes de que se oxide y cambie su vivo color verde por un tono café más oscuro.
