Orizaba.- La instalación de franquicias de comida como las que se prevé arriben a conocida plaza en la ciudad, no significarán una caída en las ventas de pequeños negocios que son tradicionales en la zona Centro, al contrario, deben incitar a seguir capacitando a quienes se encargan de la preparación de productos y a la atención del cliente, aseveró David Castañeda Roldán, representante de Canirac en el municipio.
“Debemos quitarnos esa mentalidad de que nos vienen a quitar clientes, al contrario, competiremos para ser más fuertes, buscar nuevas formas, no seguiremos en la misma línea de trabajo, el comercio es cambiante”, refirió.
El representante de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), manifestó que es parte de la ley de la oferta y la demanda la aparición de nuevos espacios de venta de comida, lo cual se atribuye al crecimiento poblacional, además de que abre el abanico de posibilidades para conocer diferentes culturas en materia gastronómica, así como también enriquecerlas con otros ingredientes.
Lo importante de la llegada de nuevas formas de alimento es que se pueden cambiar olores y sabores, con toques tradicionales de cada municipio, eso en parte es benéfico, pues determina otra forma de colocar la comida en el mercado, además de que permite una mayor competitividad en atención, precios, servicios, calidad y todo tipo de trato entre el cliente y el empresario.
Exhortó a todos los restauranteros a mantener estándares de calidad, principalmente la atención del mesero, entre otras, por ejemplo los uniformes, la imagen de las cartas, incluso los precios, pues siendo con calidad y comodidad, pueden incrementar sus ganancias.
