El papel aluminio es un “todoterreno” en las cocinas de todo el mundo, según la Asociación Europea de Papel de Aluminio (Alufoil). Su uso generalizado ha generado preguntas sobre su seguridad al cocinar o almacenar alimentos. Aquí te contamos lo que dicen los especialistas.
Seguridad del papel aluminio en la cocina
El Dr. Ulrich Nehring, químico alimentario certificado y citado por Alufoil, asegura que el papel aluminio en sí no es peligroso para la salud humana. Sin embargo, hay algunas precauciones que debes tener en cuenta:
- Productos fuertemente ácidos o con mucha sal: No es recomendable conservar ni asar alimentos como manzanas en rodajas, pepinillos, queso feta o salchichas en papel aluminio. El ácido o la sal pueden liberar iones de aluminio del papel, que pueden migrar a los alimentos.
El Dr. Nehring explica que, mientras el índice de migración de iones de aluminio no supere los cinco miligramos por kilogramo de alimento, el uso del papel aluminio como material de embalaje es completamente seguro.
Beneficios del papel aluminio
El papel aluminio ofrece una protección eficaz contra la luz, el oxígeno, la humedad y los gérmenes, de acuerdo con Alufoil. Comparado con otros materiales de embalaje, como el film transparente o el papel de hornear, el papel aluminio constituye una “barrera absoluta”. Esta característica prolonga la vida útil de los alimentos y ayuda a evitar el desperdicio.
Además, el papel aluminio es un componente clave en los sistemas de envasado compuestos, como los envases de leche UHT. Los especialistas europeos destacan que el uso adecuado de este material para conservar alimentos podría haber evitado el 50% del desperdicio de alimentos en Alemania durante 2017.
La presencia del aluminio en los alimentos
El aluminio es el tercer elemento más abundante en la corteza terrestre, por lo que también llega a los cultivos alimentarios y al suministro de agua potable. Es un componente natural de alimentos como el té, las ensaladas o el chocolate. Según Alufoil, el 60% del aluminio ingerido proviene de alimentos no tratados, y el 40% de aditivos alimentarios. Solo el 4% llega al cuerpo humano a través de objetos de aluminio sin revestimiento, como utensilios domésticos, bandejas para asar y papel aluminio.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) asegura que la ingesta de aluminio no supone un riesgo para la salud del consumidor sano. La ingesta semanal segura es de un miligramo por kilo de peso corporal, lo que significa que una persona de 70 kg puede consumir hasta 70 mg de aluminio por semana sin riesgos. Además, una persona con riñones sanos elimina rápidamente el 99.9% del aluminio ingerido a través de la orina.
Conclusión
El uso del papel aluminio en la cocina es seguro si se siguen las recomendaciones de los especialistas. Evita su uso con alimentos muy ácidos o salados para prevenir la migración de iones de aluminio. Disfruta de los beneficios de este versátil material, que no solo conserva tus alimentos de manera eficaz, sino que también contribuye a reducir el desperdicio alimentario.
Fuente: Alufoil
