Agencias
Seis personas de una familia en Dakota del Sur fueron diagnosticadas con triquinosis después de consumir carne poco cocida de oso negro, que resultó estar infectada con larvas de triquina. Los CDC informaron que en una reunión en julio de 2022, donde se compartieron brochetas de carne de oso, seis de las nueve personas presentaron síntomas de triquinelosis. Tres de ellas fueron hospitalizadas y tratadas con albendazol, un medicamento contra infecciones parasitarias. Afortunadamente, todos se han recuperado. Los CDC advierten que la cocción adecuada es crucial para matar los parásitos de la triquina y evitar la contaminación de otros alimentos.
La triquinosis es una infección parasitaria causada por larvas de triquina, comúnmente encontrada en carne contaminada de animales carnívoros como osos y jabalíes. Los síntomas pueden incluir diarrea, dolor de estómago, debilidad intensa, náuseas y vómitos. En etapas más avanzadas, puede provocar fiebre alta, dolor muscular, hinchazón en los párpados, debilidad, dolor de cabeza y otros síntomas. La cocción adecuada de la carne es fundamental para evitar esta enfermedad.
Este caso recuerda la importancia de cocinar la carne a temperaturas adecuadas para eliminar cualquier riesgo de infección parasitaria. Los afectados por la triquinosis destacan la importancia de ser conscientes y cuidadosos al consumir carne poco cocida, especialmente de animales salvajes como el oso negro.
