Córdoba.- Aunque Córdoba cumplió 399 años de su Fundación, hasta la fecha no hay un platillo típico y exclusivo que caracterice a la ciudad.
La Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz (UTCV), en conjunto con el Ayuntamiento de Córdoba, está en un proceso de investigación para desarrollar el platillo que podría presentarse a la población en un período de 45 días.
La idea es que sea un plato desarrollado de la mano de expertos en el tema y con un costo accesible al mercado.
El Ayuntamiento pagará la inversión del análisis de investigación que incluirá productos típicos de la ciudad.
El chef Víctor Manuel Alba Molina, jefe del área de Gastronomía de la UTCV, explicó que se ha considerado que el platillo debe incluir el café como una opción, gasparitos, verdolagas, entre otros.
Para su definición trabajan cuatro áreas con 15 personas, entre alumnos y personal del Ayuntamiento, tomando en cuenta que la intención de desarrollar el platillo es para fomentar una agricultura sustentable y protegida con el desarrollo de negocios, mercadotecnia, turismo y gastronomía.
MANTIENEN INTERCAMBIOS
A pesar de las políticas migratorias de Estados Unidos, universidades como la UTCV han logrado mantener los planes de intercambio de alumnos.
El programa permite formar al estudiante en el ámbito laboral durante un tiempo determinado, para posteriormente regresar a retomar su formación académica.
En mayo, un grupo de 33 estudiantes iniciarán un campamento formativo en el vecino País, el grupo se suma a los siete alumnos de las carreras de Turismo, Gastronomía y Mantenimiento Industrial, que se encuentran realizando una estadía en hoteles de Estados Unidos, dijo la rectora de la UTCV, Elizabeth Reyes Chávez.
En entrevista al término de la presentación del evento para la búsqueda del platillo típico de Córdoba, afirmó que aunque a la fecha no tienen casos de alumnos que hayan sido deportados y buscado su ingreso a la Universidad, existe la garantía de que no serán rechazados, ya que la UTCV está preparada para hacer la validación de materias y ubicarlos en la carrera y cuatrimestres que correspondan.
El plan de estudios ha permitido a su vez colocar a estudiantes en países del extranjero, pero a su vez recibir alumnos de otras partes del mundo, como sucede con jóvenes procedentes de Haití, quienes se encuentran cursando su carrera en Tecnologías de la Información y que también han logrado colocarse en empresas locales para sus estadías.
REVISTA
EN PROYECTO
Además, entre los proyectos de desarrollo, se pretende poner en marcha una revista con el apoyo de los estudiantes de Tecnologías de la Información.
La idea es que cada municipio dé a conocer su cultura, turismo, gastronomía y actividades para atraer inversiones. Debido a que la UTCV tiene presencia en 89 municipios, el siguiente número de la revista será destinado a Cuitláhuac y luego Córdoba.
