Adriana Estrada
El Buen Tono
Orizaba.- Las condiciones de calor que han prevalecido en los últimos días, han ocasionado que menos gente acuda a las cafeterías a consumir, lo que perjudica en los ingresos de estos negocios, señaló Octavio Gracián Malpica, empresario del gremio.
Refirió que ese factor, obliga a los comerciantes a tener que ampliar su oferta de bebidas a una variedad de coctelería de café fríos, para evitar pérdidas en esta época de calor, pues para el giro de cafeterías el clima sí es un tema muy importante, ya que cuando hace frío existe mayor posibilidad de que la gente se acerque a consumir.
Destacó que debido a este fenómeno, la industria del café se ha tenido que adecuar para generar economía, teniendo disponibilidad de bebidas frías, con lo que los clientes puedan refrescarse en los días de intenso calor.
Mencionó que entre opciones que se han popularizado y tienen mayor demanda, son el Cold Brew, que consiste en café preparado mediante una extracción en frío de 12 a 24 horas, lo que resulta en una bebida menos ácida y más suave; Iced Latte, que combina el espresso, leche fría y hielo; Café Tonic, que es una mezcla de espresso con agua tónica y hielo.
