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Internacional.- El 24 de diciembre es una de las fechas más esperadas del año en México, una noche cargada de tradición, unión familiar y, por supuesto, de deliciosos platillos que se preparan con esmero para la celebración de la Navidad. En cada rincón del país, las mesas se visten con sabores únicos, que representan la riqueza gastronómica del país y que han sido heredados de generación en generación.
Uno de los platillos más comunes en las cenas de Nochebuena es el bacalao a la vizcaína, un pescado que, aunque originario de Europa, se ha adaptado a las costumbres mexicanas. Este platillo se cocina con una salsa a base de jitomates, pimientos, aceitunas y alcaparras, lo que le da un sabor inconfundible y un toque festivo.
Otro de los favoritos es el pavo relleno, una pieza tradicional en la cena de Navidad que, en su versión mexicana, suele ser sazonada con hierbas, frutas y especias, y acompañada de una salsa de ciruelas o una mezcla de frutas secas. El pavo se convierte en el protagonista de la mesa, y su preparación varía según la región, con algunos optando por marinados de chile guajillo o naranja.
No pueden faltar los romeritos, un platillo que, aunque se consume a lo largo de la temporada navideña, es un clásico en la cena de Nochebuena. Este guiso, que se prepara con romeritos (una planta comestible similar al romero), se sirve con un mole espeso y se acompaña de tortitas de camarón, brindando una mezcla de sabores tradicionales.
En muchos hogares también es común preparar tamales, que varían según la región: de pollo, cerdo, rajas con queso o de dulce. Los tamales son el acompañante perfecto para las fiestas, ya que se pueden compartir en familia, creando momentos de convivencia mientras se disfruta del sabor característico de este platillo.
Y para cerrar con broche de oro, el ponche de frutas se convierte en la bebida navideña por excelencia. Con una mezcla de tejocotes, guayabas, caña de azúcar, tamarindo, entre otras frutas de temporada, el ponche caliente es ideal para brindar calor en una noche fría y es el complemento perfecto para cualquier platillo.
