En México, la miel no es solo un endulzante natural, sino una muestra impresionante de biodiversidad y riqueza cultural. Este Día Nacional de las Abejas 2024, celebramos la increíble variedad de mieles que nuestro país tiene para ofrecer. Desde la suave miel de acahual hasta la aromática miel de tsitsilché, cada tipo tiene una historia y un sabor único.
Miel de Acahual o Miel Mantequilla: Esta miel, obtenida de flores similares al girasol que florecen en las montañas del centro de México, destaca por su color amarillo claro y su consistencia densa y opaca. Su sabor es dulce y aterciopelado, ideal para untar en pan. Es una de las más valoradas en el mercado por su textura y sabor envolvente.
Miel de Aguacate: Proveniente de la flor del aguacate en estados como Morelos y Michoacán, esta miel de tono café oscuro ofrece un sabor cítrico y floral con notas vegetales. Es perfecta para acompañar requesón o queso fresco, o para añadir un toque único a tés e infusiones.
Miel Multiflora: Originaria principalmente de la península de Yucatán, pero también en Veracruz y Zacatecas, esta miel se produce en primavera y su sabor varía según la región. Puede ser clara o oscura, cremosa o delgada, con sabores que van desde lo salado a lo ácido. Es ideal para endulzar bebidas y postres o disfrutarla sola.
Miel de Mezquite: Cultivada en Zacatecas durante el invierno, esta miel tiene un color amarillo claro a casi blanco y una consistencia similar a la mantequilla. Su sabor herbal y ácido la hace excelente para comer a cucharadas o untar en galletas y pan.
Miel de Tajonal: Originaria de la península de Yucatán, esta miel dorada y líquida tiende a cristalizar rápidamente. Con un sabor dulce y notas florales, es ideal para consumir sola o como vinagreta en ensaladas.
Miel de Tsitsilché: Proveniente de un arbusto en la península de Yucatán, esta miel ámbar es muy aromática y tiene más cuerpo que otras mieles. Su sabor floral y agradable la convierte en una delicia para disfrutar sola.
Mieles Peninsulares: La península de Yucatán es el corazón de la producción de miel en México, con una variedad increíble gracias a la rica flora de la región. Más de 900 especies de flores contribuyen a la diversidad de mieles de Campeche, Quintana Roo y Yucatán.
¿Qué Influye en las Diferencias de la Miel?
La variedad de mieles se debe a varios factores, entre ellos el tipo de plantas y flores de las que las abejas extraen néctar, el entorno ecológico de la colmena, la época del año y la técnica de recolección. Por ejemplo, el néctar de girasoles produce miel dorada, mientras que los tréboles dan miel blanca y dulce. Las mieles oscuras suelen tener sabores más fuertes y un alto contenido mineral, mientras que las mieles claras presentan sabores más delicados.
Este Día Nacional de las Abejas, aprovechemos para apreciar la riqueza y diversidad de las mieles mexicanas, un verdadero tesoro natural que refleja la biodiversidad y la tradición apícola de nuestro país. ¡Feliz Día Nacional de las Abejas! 🌸🐝🍯
