AGENCIA
Oaxaca de Juárez.- La comunidad de Reyes Etla, ubicada en los Valles Centrales de Oaxaca, ha logrado un impresionante hito al ganar el Guinness World Record con la elaboración del quesillo más grande del mundo, con un peso de 636.2 kilogramos.
La creación de este colosal quesillo comenzó en la madrugada, congregando a decenas de familias en la explanada de la población desde las 5:00 horas para iniciar el proceso de cuajado. Durante más de 12 horas, los productores trabajaron arduamente hasta que las largas hebras de quesillo estuvieron listas para ser pesadas.
El pesaje oficial se realizó en presencia de Alfredo Arista, representante de Guinness World Record, quien destacó la importancia histórica del premio y explicó que los productores de quesillo de Reyes Etla habían completado previamente la solicitud necesaria para competir por el récord.
El gobernador de Oaxaca, Salomón Jara, expresó su entusiasmo en redes sociales, escribiendo: “Estamos muy contentos y orgullosos, porque hoy rompimos el Guinness World Record al elaborar el quesillo más grande del mundo. El quesillo es parte de nuestro patrimonio cultural, un delicioso alimento que es único”.
Tras la certificación del récord, el gigantesco quesillo fue repartido gratuitamente entre los asistentes a la explanada de la comunidad.
Hasta ayer, la ciudad de Pijijiapan, Chiapas, ostentaba el Récord Guinness del quesillo más grande del mundo, con un quesillo de 558 kilogramos elaborado en agosto pasado.
El origen del quesillo se remonta a finales del siglo XIX. La historia cuenta que Leobarda Castellanos García, entonces de 14 años, se encargaba del cuajado de la leche para hacer queso. En una ocasión, se distrajo y la leche se pasó del punto de cuajado. Para solucionar el problema, agregó agua caliente a la mezcla, resultando en una masa fundida y chiclosa que llamó quesillo.
