El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Veracruz Sur exhorta a la población a no exceder el consumo de tamales en esta temporada, ya que estos cuentan con un alto valor calórico y al exceder su consumo ponen en riesgo la salud, especialmente en personas con obesidad, diabetes y presión arterial alta.
En el marco de las festividades por el Día de la Candelaria, el encargado de la Coordinación Delegacional de Nutrición, Jesús Antonio Pardo Nolasco, señaló que los tamales, siendo un platillo típico mexicano, son altos en calorías debido a que la principal fuente de grasa es la manteca de cerdo, misma que está asociada a problemas cardíacos.
Refirió que un tamal contiene entre 350 y 450 calorías, representando el 40% de las calorías que el cuerpo necesita en un día, y este valor puede aumentar si el tamal contiene chocolate, carne, fruta o cajeta, dependiendo de los ingredientes y la preparación.
Indicó que no se trata de prohibir el alimento, sino de hacer un balance en la dieta. Por ello, sugirió preparar los tamales cuidando el tamaño de las porciones, aumentar el contenido de fibra agregando frijoles o verduras al vapor, elegir carnes con bajo contenido en grasas como pollo, pulpa de res y cerdo, y evitar exceder el uso de sal o ingredientes con alto contenido de sodio.
Pardo Nolasco mencionó que es común acompañar los tamales con bebidas como champurrado, atole o chocolate, las cuales también son ricas en calorías. En este sentido, sugirió prepararlas con leche baja en grasa, sustituir el chocolate por cacao natural o cambiarlo por una taza de café sin azúcar, o infusiones (té) sin azúcar, para evitar el ingreso de kilocalorías adicionales al cuerpo, e incluso excluir los refrescos si es posible.
Finalmente, el nutriólogo invitó a las personas a no excederse en la alimentación y ser cautelosos en el consumo de este platillo típico, con el fin de evitar descompensaciones que podrían elevar los niveles de glucosa, aumentar los niveles de colesterol malo y ocasionar problemas cardiovasculares.
