Adriana Estrada
El Buen Tono
Orizaba.- La producción de leche de vaca en la zona está extinta, las familias dejaron de consumirla y la desplazaron por la de caja, lo que causó que los productores vendieran sus vacas al no ser redituable, señaló Julio Palafox Lezama, presidente de la Asociación Ganadera local de Orizaba.
“No se le ha dado el valor a la leche bronca, y lo que nos está consumiendo es la leche de caja, porque hay varios tipos de leche, que según dicen que son mejores, pero no es cierto, porque nada es mejor que lo natural”, señaló.
Dijo que el ritmo de vida que se lleva en la actualidad afecta a los productores de leche bronca, pues en una familia la pareja trabaja y se van a la practicidad de comprar en el supermercado la leche en caja, y evitarse comprar la leche y luego hervirla.
Señaló que la situación para el ganado lechero es crítica, pues en la región son escasos los productores que cuentan con vacas, y unos 60 que cuentan con establos tienen una o dos vacas para producir leche.
El Presidente de la Asociación dijo que las pocas entregas de leche que hacen en la zona, son nocturnas y aunque antes el remanente se entregaba a la industria lechera, ahora es para consumo propio de los productores, algunos la utilizan para hacer quesos o yogurt para venderlos y tratar de recuperar su inversión.
Agregó que el litro de leche de vaca en la zona se comercializa en 15 pesos, más económica que la de caja y con mayores nutrientes.
