Acatlán, un municipio en el estado de Hidalgo, México, celebró un logro espectacular al obtener el récord Guinness del quesillo más grande del mundo, con un impresionante peso de 775 kilogramos. Esta hazaña fue posible gracias al esfuerzo de más de 20 productores y el uso de más de siete mil litros de leche.
Este récord representa un hito significativo para Acatlán, que había logrado reconocimiento nacional en 2022 al producir el queso tipo Oaxaca más grande del mundo con la colaboración de 11 productores de plantas queseras de la región Tulancingo, con un peso de 339 kilogramos. Sin embargo, en ese entonces, la comunidad de Chekubul, en el municipio de Carmen, Campeche, arrebató el récord a Hidalgo al crear una bola de queso de 400 kilos.
El jueves 28 de septiembre, Acatlán recuperó la distinción al producir el quesillo más grande del mundo en el marco del inicio de la Feria del Queso 2023. La bola de queso fue certificada por un notario público y registró un peso de 775 kilogramos, con un diámetro de dos metros.
La elaboración de este quesillo monumental comenzó temprano en la planta de queso Flor del Valle, ubicada en la localidad de Los Migueles. Más de 30 trabajadores de la industria láctea se reunieron para llevar a cabo el proceso, que incluyó el tratamiento de la leche en piletas para separar los sueros, seguido de la mezcla y batido de la masa de queso hasta lograr su característica textura y elasticidad.
Cabe mencionar que, a pesar de este impresionante logro, el récord Guinness del quesillo más grande del mundo aún pertenece a Pijijiapan, una localidad en Chiapas que recientemente estableció el récord con 558 kilogramos, cumpliendo con los estrictos lineamientos de la empresa Guinness World Records.
