Región.- En 2021, se produjeron más de 22 mil toneladas de betabel en el país, siendo Puebla el productor líder.
El betabel es un tubérculo u hortaliza de raíz gruesa, perteneciente a la familia de las amarantáceas, es de color púrpura intenso debido a la betacianina y tiene forma de bulbo; aunque su origen es del Mediterráneo, en el país se desarrolla en climas fríos, y se produce todo el año, pero tiene una mayor cosecha en otoño.
