Darán capacitación para los trapicheros

Huatusco.- Víctor Sierra Salgado, productor independiente de piloncillo granulado y líquido, informó que trabaja en conjunto con otras cooperativas para conformar un módulo móvil de capacitación para trapicheros con el objetivo de organizarlos en agrupaciones familiares y construir centrales de miel, donde se

 procese el material de los socios bajo un procedimiento con estándares internacionales y producir piloncillo líquido y granulado con calidad de exportación. 

 

El productor explicó que Rusia demanda 18 mil toneladas de este producto, considerado como alimento por sus propiedades nutrimentales, así  como Italia, Canadá y España son clientes consumidores; señaló que la elaboración de piloncillo granulado también es un nicho de mercado que debe explotarse. 

 

Sierra Salgado explicó que él y productores de la región de Zentla fueron los que iniciaron en la Secretaría de Economía en México la creación de la Norma Oficial Mexicana, para que el piloncillo no sea integrado como un subproducto del azúcar, que sufrió barreras arancelarias por Estados Unidos en febrero del 2015 y canceló la entrada de este producto, afectando directamente a este gremio. 

 

En relación a la creación de la figura de la central de mieles, dijo que es una forma que se crea para la concentración de la producción de los socios de la cooperativa y ahí se produciría el piloncillo líquido o granulado, pero ya con un control de calidad que cumpla con las normas internacionales especificadas. 

 

Adelantó que hay un empresa refresquera internacional que produce refresco de cola, que se encuentra experimentando con el piloncillo líquido para sustituir la alta fructosa de sus bebidas y que semanalmente consume 50 toneladas y adelantó que si las pruebas que se realizan tienen éxito consumirían 100 toneladas diarias como materia prima para distribuir en sus embotelladores en el país. Mencionó el productor que la capacitación se estima ascienda a 5 mil pesos y que en próximos días arrancarán con los proyectos piloto para evaluar el tiempo que tardan en la actualización, puesto que es un proyecto que apenas inicia.